Van küp peynirine yoğun ilgi

Yaz aylarında toprağa gömülerek 6 ay boyunca olgunlaştırılan ve küp peyniri yada eski peynir olarak bilinen bu lezzet, yoğun ilgi görüyor. Kilogram fiyatı 400 ila 475 TL arasında değişen peynir, Batman halkının yanı sıra şehir dışından da talep görüyor.

“BABA MESLEĞİNİ SÜRDÜRÜYORUM”

Batman’da uzun yıllardır peynircilik yapan bir esnaf, küp peynirine olan ilgiyi şöyle anlattı: “Yaklaşık 20 yıldan fazladır ailem bu işi yapıyor, ben de baba mesleğini sürdürüyorum. Yaz aylarında taze peynir üretimi yapılır, ancak bu peynirler tüketimden çok toprağa gömülerek olgunlaşması için saklanır. Kış aylarına doğru havalar soğuduğunda vatandaşlar bu eski peynir için bizlere akın eder. Çünkü olgunlaşan peynir hem lezzet hem de dayanıklılık açısından çok daha değerlidir.”

“HAVALARIN SOĞUMASI HAREKET GETİRDİ”

Yılın her döneminde tüketilebilen otlu peynir, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. Esnaf, havaların soğumasıyla birlikte işlerin hareketlendiğini belirterek, “Taze peynir yumuşak olduğu için çok tercih edilmez, ama eski peynir sofralarda yerini aldığında lezzetiyle fark yaratır” dedi.