Asırlık gelenek yaşatılıyor

Asırların taşıyıp da günümüze getirdiği tandır ekmeğine vatandaşlar tarafından özel bir ilgi gösteriliyor. Ancak sanayi tipi fırınların gelişmesi, kentleşmenin yaygınlaşmasıyla tandır ekmeği yapımı büyük oranda azaldı. Batman’ın kırsal mahallelerinde yaşayan kimi vatandaşlar ise yok olmayla karşı karşı olan tandırda ekmek pişirme geleneğini sürdürüyor. Ortalama 15 liradan satılan tandır ekmeği, bazı aileler için artık bir geçim kapısı haline gelmiş durumda. Lezzeti, tadı, uzun ömürlü ve sağlıklı oluşu dolayısıyla vatandaşlar tarafından tercih edilen tandır ekmeği, halen çok fazla rağbet görüyor.

32 yaşındaki İlham Uluç, evinin bahçesinde kurduğu iki tandırda ekmek pişirip satarak hem ailesinin geçimini sağlamaya hem de yok olmaya yüz tutmuş geleneği yaşatmaya çalışıyor. Uluç, geçmişte neredeyse her evde yaygın olarak tüketilen tandır ekmeğinin, yapımı zor olması nedeniyle zamanla yerini fırın ekmeğine bıraktığını söyledi. Hem gelir elde etmek hem de unutulmaya yüz tutan bu lezzeti yaşatmak için tandır ekmeği yapmaya karar verdiğini belirten Uluç, ailesiyle birlikte evlerinde üretim yaptıklarını ifade etti. Hem tadının güzel olması hem de dayanıklılığı dolayısıyla tandır ekmeğine talebin çok fazla olduğuna dikkat çeken Uluç, üretimini yaptıkları tandır ekmeğini mahalle sakinlerine, marketlere sattıklarını ve şehir dışına bile gönderdiklerini vurguladı.

“YENİ NESİL EKMEK YAPMIYOR”

Tandır ekmeğine çektiği hasretle tandır ekmeği yapımına başladığını ifade eden Uluç, “Geçimimiz için tandır ekmeğini yapmaktayız. Esasen tandır ekmeği hasretiyle bu işe başladık. Daha sonra bu işi meslek haline getirdik. Hem ekmeğimizi yiyoruz hem de kazanıyoruz, o şekilde hayatımızı sürdürüyoruz. Tandır ekmeğine talep çok fazla. Yeni nesil ekmek yapmıyor artık, eskilerimiz de yapamıyorlar. Bu iş belli bir süre sonra galiba erkeklere kalacak. Şu an benim yaptığım gibi” dedi.